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라인

Institut Culinaire de France

  • E-mail
    kr.baccon@institutculinaire.fr
  • TEL
    +33 6 27 67 95 72
  • ADREESS
    44, Rue de la FaÏencerie - 33300 BORDEAUX

상세 설명

1. 학교 소개


요리와 제과, 제빵 분야에서 세계적으로 유명한 프랑스이지만, 지금까지는 대부분 자격증 수준의 교육이 많았다.

하지만, 대형 산업으로 발전한 현대 사회에서는 기술 외에도 경영 및 기업 정신이 대두되는 추세를 외면하기 힘들다.

따라서, 기술과 기업의 접목을 통해 고등 교육을 추구하는 학교들이 생겨났지만, 모든 것을 충족시킬 학교들이 없었다.


2020년 6월에 개교한 Institut Culinaire de France (ICF)는 이러한 요구에 부응하기 위해 Bordeaux와 Paris에 캠퍼스를 두고 개교하였다.

프랑스 요리 예술 및 설탕 공예 기술등을 교육하는 고급 기술 학교라 할 수 있다.

또한, 제빵, 제과, 초콜릿, 당과 (Confiserie), 빙과 (Glacerie) 매니지먼트 관련 교육도 실시한다.


학교 내에는 고급 전문 설비들을 갖추고 있으며, 모든 학생이 수준 높은 환경의 실습장에서 편안하게 학습 및 실습을 할 수 있도록 도와준다.

모든 연구실은 최대 16명까지 수용 가능하다.

그 외에도 수많은 호텔과 프랑스의 제빵, 제과소와의 연계를 통해 폭넓은 네트워크를 자랑한다.

따라서 학생들은 이를 활용하여 다양한 곳에서 직업 실습을 할 수 있다.


궁극적으로 현대 제빵 및 제과 시장에서 요구하는 이론 및 기술을 교육하고, 시장 흐름을 파악하여 기술 및 운영에 대한 노하우를 전수하는 데 교육 목표를 두고 있다.

그리고 창업가로서 필요한 음식 비즈니스 (Food Business) 감각과 노하우를 전수하고자 한다.


2. 교육 과정 및 학비


1) 학사 과정 (Bachelor) : Bac+3 수준의 학위


이 과정은 제빵, 제과, 초콜릿, 당과 (Confiserie) 및 빙과 (Glacerie)등 각 분야에 대한 기술을 배우고, 운영, 마케팅 등에 대해 배울 수 있다.

1-2학년 과정에서 공통 기본 과목을 학습하고, 3학년 과정에서 자신이 전공하고자 하는 분야를 선택할 수 있다.

이 과정에서 유기농 식품, 경영에 필요한 요소, 고객 정보 분석등을 배울 수 있다.

세부 전공은 다음과 같다.


▶ Arts Culinaires sucrés & Entrepreneuriat (설탕 요리 예술 및 창업가 과정)

▶ Pâtisserie & Entrepreneuriat (제과 및 창업가 과정)

▶ Boulangerie & Entrepreneuriat (제빵 및 창업가 과정)

▶ Chocolaterie/Confiserie & Entrepreneuriat (초콜릿/당과 및 창업가 과정)

▶ Glacerie & Entrepreneuriat (빙과 및 창업가 과정)


이론 수업은 연구실에서 하루에 6-7시간씩 프랑스어로 진행되며, 영어 통역사가 동행한다.

3년 과정 중 매년 5개월 간 인턴쉽 과정을 진행한다.

인턴쉽 경험을 통해 보다 직업에 대한 이해도와 숙련도를 높일 수 있다.


만 18세 이상의 고등학교 졸업자 혹은 동등 수준의 학위 소지자라면 지원 가능하다.

단, 2-3학년 과정으로의 편입을 희망하는 학생은 Bac+2 수준 혹은 Bachelor en management 을 공부한 학생만 가능하다.


매년 9월에 입학이 진행되며, 학비는 1년에 9900 유로이다.


2) 전문 석사 과정 (Mastère) : Bac+5 수준의 학위


이 과정에서는 고객들의 까다로운 니즈를 파악하고 책임질 수 있는 능력을 배양하는데 목적을 두고 있다.

따라서, 매니지먼트와 관련하여 구매, 컨셉, 프로모션, 시그니처 개발에 대한 방법을 배운다.

세부적으로는 인사 관리, 마케팅, 트렌드 파악, 식음료 (F&B), 커뮤니케이션, 영어 비즈니스 등을 배운다.


1년 중 560시간에 걸쳐 교육이 진행되며, 1주는 학교에서 공부하고, 2주는 직접 기업에서 교육을 받는다.


호텔-외식 산업, 상업, 농산물 가공업, 과학 (화학 등) 분야에 대한 Bac+3 (학사 수준) 학위가 있는 학생만 지원 가능하다.

매년 9월에 입학이 진행되며, 학비는 1년에 9950 유로이다.


3) 자격증 과정 (Professional Certificate)


이 과정은 총 8개월 과정이며, 6개월 동안 학교에서 수업을 하고, 2개월 동안 현장에 나가 인턴쉽을 한다.

학사 과정과는 달리 단 기간에 완성시키는 속성과정이라 할 수 있다.

설탕을 다루는 기초 기술을 필두로 요리 디자인, 데코레이션, 장식품, 품질 관리 등에 대해 배울 수 있다.

 

만 18세 이상의 고등학교 졸업자 혹은 동등 수준의 학위 소지자가 지원 가능하다.

학비는 8개월 한 세션 당 18800유로이다.


4) 제과 여름 캠프 (Summer Camp Pâtisserie)


이 과정은 여름에 7-8월에 걸쳐 2개월 단기로 운영하는 코스이다.
프랑스 설탕 공예, 제과, 제빵, 초콜릿, 빙과에 대해 배울 수 있다.
주당 35시간씩, 총 280시간에 걸쳐 실습 교육을 받을 수 있다.

만 18세 이상의 고등학교 졸업자 혹은 동등 수준의 학위 소지자가 지원 가능하다.
학비는 6150 유로이다.

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