학교 소개 영상 1 : https://youtu.be/OVKvibzGoEA

학교 소개 영상 2 : https://youtu.be/BTaH63ETSJI

학교 소개 영상 3 : https://youtu.be/t9EmZxI9vKg

1. 학교 소개

1986년 이래 포도주 재배 및 양조 분야에서 명성을 얻은 학교로서, 현재 프랑스 전통 식도락 전문기관과 연계되어 와인 및 주류에 관한 전문 과정을 보유한 유일한 학교이다.

1986년부터 Viti-vinicole로 유명한 이 학교는 유일하게 포도주 및 알코올 음료와 프랑스 전통음식에 관한 수업을 받을 수 있다. 모든 교수진들은 전문가들로 구성되어 있으며, 포도밭에서 효과적이고 체계적인 실무 중심의 수업이 이루어진다. 또한, 대부분의 교수진들은 현재 유명 레스토랑 운영자, 포도주 생산자 또는 유통업을 하고 있는 사람들로부터 인정 받은 전문가들로 구성되어 있다. 학교가 있는 Bordeaux에서 약 45분 거리에 위치한 St-Emilon, Médoc, Grave, Pessac, Léognan, Sauternes, Bourg, Blate Entre Deux Mer라는 위치에 포도주 재배농장이 있다는 것이 매력적이다.

2. 소믈리에, 와인컨설턴트란?

고객 또는 소비자들의 취향에 따라 각자 원하는 상품을 선별하여 추천하는 전문 직종이다. 유통 전에 와인 시음을 하고, 와인과 요리의 매칭에 대한 조언 및 와인 서비스에 관한 전문 지식을 제공하는 임무를 수행한다. 그렇기 때문에 포도 재배와 와인의 종류별 특징 등 와인에 대한 전문 지식외에도 전문가로서 모든 주류에 관한 풍부한 지식과 고객의 취향과 요구에 맞는 조언을 해줄 수 있는 능력을 필요로 한다.

3. 교육 과정

▶ 소믈리에 와인 컨설턴트 과정 (Conseiller en Sommellerie)

교육 내용은 같지만 프랑스어와 영어 중 어떤 언어로 배우느냐에 따라 과정 이름이 달라진다

프랑스어 과정은 "Conseiller en Sommellerie"이고, 영어 과정은 "Wine Consultant Diploma"이다

1) 교육 목표

- 소믈리에 및 와인 컨설턴트 직무 수행에 필요한 노하우 및 지식 총체를 습득한다

- CAFA Formations 학교에서 수여하는 전문 직업 자격증 (Titre Professionnel : 전문대 수준 자격증) 취득을 목표로 한다

전문직으로서의 소믈리에 및 와인 컨설턴트가 되기 위해 국가 자격증을 취득하기 위한 목적으로 개설되었다. 이 과정을 통해 와인에 대해 연구하고 음미하면서 좋은 품질의 와인을 선별하는 방식에 대해 공부하고, 와이너리를 운영하면서 와인 산업 발전에 기여할 수 있도록 교육 받는다. 수업 과정은 프랑스어로 진행하는 과정과 영어로 진행하는 과정이 있다.

이 교육 과정은 다음과 같이 5개의 관점에 교육을 진행한다.

- 와인 저장고를 구성하기 위한 와인 선택 및 탐색

- 와인 및 알콜 제품 시음

- 와인 저장고 운영 및 상품 개발

- 와인 및 알콜 음료 컨설팅

- 와인 및 알콜 음료 시음 활성화 및 각종 행사 기획 

2) 수업 구성

- 시음 기술 및 감각 분석

- 프랑스 포도밭 심층 연구

- 해외 포도밭 심층 연구

- 독주를 비롯한 차가운 음료, 따뜻한 음료에 대한 이해

- 와인과 요리의 페어링

- 상업 기술

- 포도 재배 및 양조학 기본 원리 및 원칙

- 와인 상업화 및 마케팅

- 와인 행사 및 와이너리 투어 프로그램 운영

- 와인 관련 법학 및 전문 과정

- 와인 시장

- 상업 관리 및 와인 저장고 구성

- 소믈리에 아뜰리에

주 당 35시간 수업 진행하며, 월~금요일 오전 9시~오후 1시, 오후 2시~5시 수업이다

캠퍼스 수업 외에 4주간 기업 인턴십 기회도 주어진다

3) 입학 시기와 학비

매년 2월 혹은 9월에 입학 가능하며, 학비는 6875유로이다